Очистить фенхель и разрезать на четыре части. Если кальмары большие, разрежьте их на две или три равные части..
В большую кастрюлю налейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок вместе с тертым луком. Добавьте кальмары и хорошо перемешайте, дайте им закипеть. Варите их около 10 минут.
Добавьте кусочки нарезанного фенхеля, тертых свежих помидор и полстакана воды. Посолить поперчить и тушить на среднем огне, пока жидкость не испарится, а соус не загустеет. Подавать блюдо горячим.