Для мидий саганаки с сыром фета и помидорами сначала приготовьте томатный соус. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, помешивая, в течение 3 минут, чтобы он стал мягким и прозрачным. Добавьте нарезанный чеснок, перец и тушите около 1 минуты. Добавьте помидоры, уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока красный соус не загустеет.
Наконец, мы добавляем мидии, травы и сыр фета. Тушим 2-3 минуты, чтобы весь сыр расплавился.
В конце тушения посолить.
Подавайте мидии сразу, с небольшим количеством рубленой петрушкой и свежим или поджаренным хлебом.